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IL GLUTINE E LA CELIACHIA: #TELOSPIEGO!

Il glutine è una sostanza proteica contenuta in alcuni cereali, le cui proprietà permettono di creare impasti elastici e spugnosi che ritroviamo in tanti alimenti come il pane e le fettuccine della nonna.
In questo articolo spieghiamo come il glutine si formi dall’unione di glutenina e prolammina, e se faccia male a tutti o solo ai celiaci.